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廚邦年份料酒

系列規格

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推薦食譜

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清燉獅子頭


    主料:去皮精五花肉800克(肥6瘦4)

    輔料:鮮馬蹄100克、豌豆尖20克、大白菜一顆

    調料:廚邦年份料酒100克、廚邦雞粉15克、鹽30克、雞蛋清2個

    淀粉30克、胡椒粉5克、蔥姜水300克

    制作步驟:

    1、五花肉冷凍后取出,切成石榴粒大小的丁放入盆中完全自然化透;

    2、馬蹄切黃豆小粒;

    3、五花肉粒加廚邦年份料酒,蔥姜水(夏天加點冰塊)、廚邦雞粉、鹽、雞蛋清、胡椒粉攪拌成肉有光澤的、有粘度時放入馬蹄,入冰箱冷藏3小時最佳;

    4、入一大砂鍋,加清水,水開后,用手沾上很稀的濕淀粉,把打好的肉陷做成80克大小的丸子,依次下入砂鍋中;

    5、水開后撇去浮沫,用大白菜葉蓋住肉丸,小火慢燉3小時為宜,可以位上,也可以砂鍋份上,點綴煮過的上海青或豌豆尖均可。


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