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酸菜平遙牛肉
專欄:廚師月推新菜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:5504
作者:廚邦
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原料:牛腱子500克、酸菜 200克(做魚的酸菜)調料:A料(廚邦宴會料酒100克、廚邦雞粉10克、蔥姜共100克、干辣椒100克、花椒50)、廚邦100%純芝麻油10克、熟芝麻5克

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原料

牛腱子500克、酸菜 200克(做魚的酸菜)

調料

A料(廚邦宴會料酒100克、廚邦雞粉10克、蔥姜共100克、干辣椒100克、花椒50)、廚邦100%純芝麻油10克、熟芝麻5克

制作方法

1. 牛腱子冷水浸泡5小時,撈出。加入A料腌制12 小時后,上蒸箱蒸1小時,晾涼備用;

2. 酸菜清洗干凈切末入炒鍋焙幾分鐘(去掉部分水氣),加入廚邦100%純芝麻油10克、廚邦雞粉(5克)拌勻;

3. 拌好的酸菜放在盤底,上面放切好的牛肉,牛肉上再撒酸菜末,白芝麻即可。

菜品特點:咸鮮味香、干香筋道

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