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土雞蛋醉鴨
專欄:美味菜譜
發布日期:2019-07-19
閱讀量:4582
作者:廚邦
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原料: 土雞蛋5個、光鴨一只(可做2份)、菜膽5顆、生姜50克、香蔥50克、八角5粒、干辣椒5個、桂皮1小塊、沙姜2粒。調料: 廚邦蔥姜汁料酒半瓶,廚邦醬油30克,廚邦草菇老抽20克,廚邦雞粉15克,高度白酒30克,啤酒1瓶,精鹽30克,胡椒粉5克。

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原料:  土雞蛋5個、光鴨一只(可做2份)、菜膽5顆、生姜50克、香蔥50克、八角5粒、干辣椒5個、桂皮1小塊、沙姜2粒。

調料:  廚邦蔥姜汁料酒半瓶,廚邦醬油30克,廚邦草菇老抽20克,廚邦雞粉15克,高度白酒30克,啤酒1瓶,精鹽30克,胡椒粉5克。

制作:  
1. 土雞蛋入鍋煮熟,去殼逢中切成兩半待用。

2. 菜膽洗凈,逢中切兩半,入鍋用油鹽水燙熟待用。

3. 取不銹鋼深鍋一個,放入生姜(拍松)、香蔥(打結)、八角、干辣椒、桂皮、沙姜、廚邦蔥姜汁料酒、高度白酒、啤酒、開水,用廚邦醬油、廚邦草菇老抽、廚邦雞粉、精鹽調味調色,大火燒開放入洗凈的鴨子用文火鹵至酥爛入味取出,放涼后改刀扣入碗中,再反扣在平盤中間,周圍用雞蛋、菜膽圍邊點綴,淋鹵鴨湯即成。

特點:  色澤艷麗  酒香味濃 宜佐酒下飯

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